Польза и вред суши для здоровья

Любите ли вы суши, как люблю их я? Осмелюсь предположить, что любите, иначе вы бы сейчас не читали эту статью, и раз вы её уже читаете, то далее я расскажу вам о суши, а так же о пользе и вреде употребления этого блюда для нашего здоровья.
Для начала предлагаю немного окунуться в историю суши
История суши началась много веков назад в горных регионах Юго-Восточной Азии, где люди, чтобы сохранить рыбу, нарезали её кусками, которые перемешивали с солью и варёным рисом, после чего помещали всё это под пресс из тяжёлых камней. Рис ферментировал молочную кислоту и рыба, таким образом, мариновалась. Этот процесс занимал около года, а когда рыба была готова к употреблению в пищу, перебродивший рис выбрасывали и ели только рыбу.
В XV веке этот способ консервации рыбы получил широкое распространение в Японии, где его собственно и назвали суши. В XVII веке японцы придумали добавлять в рис уксус, что сделало процесс маринования рыбы ещё быстрее, а сам рис перестал бродить, в результате чего стал съедобным и его начали есть вместе с рыбой. В XIX веке повар Ёхэй Ханай из Токио решил заворачивать в рис сырую рыбу, и это блюдо стало настолько популярным в Японии, что его начали продавать в специальных киосках, а в качестве приправы подавали маринованный имбирь и соевый соус. Вот так в течение нескольких веков суши прошли путь от способа хранения рыбы до блюда быстрого приготовления или как сейчас модно говорить фастфуда.
Ну а теперь самое время поговорить о вреде и пользе суши
Суши это не только тунец, лосось и рис, а так же и различные соусы, используемые в качестве приправы. Особенно вредно употреблять в пищу суши с соевым соусом или с такими соусами, как Шрирача, а так же суши, которые готовятся из тунца пряного посола.
Дело в том, что в таких суши концентрация натрия настолько высока, что может достигать половины суточной нормы, а как известно, частое и чрезмерное увлечение солёными продуктами приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, а так же к проблемам с почками.
Не стоит забывать и про то, что суши готовят преимущественно из сырой рыбы, а это потенциальный источник гельминтов, которые попадая в организм человека способны привести к целому ряду серьёзных проблем. При этом зараженная гельминтами рыба внешне абсолютно ничем не отличается от здоровой. Так же стоит отметить, что вопреки распространённому мнению о том, что острые соусы нейтрализуют гельминтов, на самом деле это не так.
Однако, несмотря на всё выше написанное, польза от суши всё-таки есть и было бы весьма глупо это отрицать то, что морепродукты очень полезны для нашего здоровья.
Суши очень низкокалорийные, а рыба, из которой их готовят, является источником постного белка и полезных жиров, а так же богата витаминами A, D и E. Кроме этого, морские водоросли, в которые заворачивают суши, являются источником железа и кальция.
На данном этапе у вас наверняка возник вполне закономерный вопрос о том, стоит ли есть суши или не стоит? На этот вопрос я могу ответить, что стоит, но при этом необходимо соблюдать некоторые правила.
Во-первых, не стоит злоупотреблять суши, а во время их употребления увлекаться солёными и острыми соусами.
Во-вторых, при выборе суши я советую вам выбирать те, которые содержат наименьшее количество дополнительных ингредиентов и специй.
В заключение отмечу, что если вы любите суши, но здоровье вам не позволяет, то идеальный вариант для вас это сашими. Сашими это тонко нарезанные ломтики сырой рыбы, которые подаются без риса, но если к ним добавить овощной салат, то получится очень полезное и сбалансированное блюдо.